gıda zehirlenmesi

Gıda Zehirlenmesi Nedenleri Belirtileri ve Tedavisi

SAĞLIK TAVSİYELERİ

Gıda zehirlenmesi özellikle yaz aylarında çok sık karşılaşılan bir hastalıktır. Kusma ve ishal gibi sindirim sistemi sorunlarıyla kendini gösteren bu hastalık, genellikle oda sıcaklığında fazla beklemiş et ve süt ürünlerinin tüketilmesinden kaynaklanır.

 

Gıda Zehirlenmesi Nedenleri:

Gıda zehirlenmeleri zararlı mikroorganizmaların çoğalması sonucu meydana gelmektedir. Salmonella, stafilokok, clostridium perfringens, etec, yersinia enterocolitica gibi bakteriler, gıdalar aracılığıyla vücuda alındığında enfeksiyona neden olmakta ya da toksin üreterek vücutta intoksikasyon oluşturmaktadırlar.

Oda sıcaklığında uzun süre beklemiş et ve süt ürünleri, bozulmuş tahıllar ve çürümüş meyve sebzeler gıda zehirlenmesine neden olabilmektedir.

 

Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri:

Özellikle sindirim sisteminde ortaya çıkan sorunlarla kendini gösteren besin zehirlenmeleri, aşağıdaki semptomlara neden olmaktadır:

  • Bulantı
  • Kusma
  • İshal
  • Üşüme
  • Soğuk soğuk terleme
  • Ateş
  • Ağrılar ve kramplar

 

Gıda Zehirlenmesi Tedavisi:

Kusma ve ishal yaşayan kişiler bol bol su ve maden suyu tüketmeli; yoğurt, meyve ve haşlanmış patates gibi hafif yiyecekler yemelidirler. Doktor tavsiyesi olmadan ilaç ya da antibiyotik kullanılmamalıdır. Eğer kaybedilen sıvılar yerine konulamıyorsa, ishal 2 günden fazla sürdüyse ve yüksek ateş varsa mutlaka bir sağlık kurumuna gidilmelidir.

Gıda zehirlenmesi yaşayan hastalara hastanede genellikle serum ve ilaç verilmektedir. Bazı durumlarda mide yıkaması da yapılabilmektedir. Hastane tedavisinde genellikle 1, evde ise ortalama 4 günde iyileşme sağlanmaktadır.

 

Gıda Zehirlenmelerinden Korunmak İçin Yapılması Gerekenler:

  • Besinler hazırlanırken iyice yıkanmalı ve yeteri kadar pişirilmelidir.
  • Besin pişirildikten sonra bir an önce tüketilmeli ya da buzdolabına kaldırılmalıdır.
  • Yiyecek ve içecekler açıkta bırakılmamalı, uygun şekilde paketlenmelidirler.
  • Et ürünleri iyice pişirildikten sonra tüketilmelidir.
  • Alışveriş yaparken ürünlerin son kullanma tarihleri kontrol edilmelidir.
  • Ambalajı bozuk, delinmiş, ezilmiş, kapağı şişmiş ürünler satın alınmamalıdır.
  • Yiyecekler yeniden ısıtıldığında kaynama noktasına kadar ısıtılmalıdır.
  • Mutfağın ve dolapların hijyenik olması sağlanmalıdır.
  • Yemek pişirmeden önce eller iyice yıkanmalıdır.
  • Buzluktan çıkarılan etler çözdürülürken oda sıcaklığında değil buzdolabında bekletilmelidir.
  • İçinde et ve süt ürünleri bulunan gıdalar açık büfe olarak tüketilirken dikkatli olunmalı; oda sıcaklığındaki yemekler değil, üstünde dumanı tüten yemekler tercih edilmelidir.
  • Kokusu, tadı, rengi değişmiş yiyecekler tüketilmemelidir.

 

 

Leave a Reply