Etli Yaprak Sarma Tarifi
Yaprak sarma Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden birisidir. Teker teker yaprakları sarmak zahmetli bir iş olarak görüldüğü için, yeni yemek yapmaya başlayan pek çok kişi bu yemeği yapmaktan kaçınır. Halbuki bu yemeği yapmak düşünüldüğü kadar zor değil, 1-2 kere yaptıktan sonra eliniz alışacaktır. İşte bir türlü cesaret edemeyenler için sağlıklı ve lezzetli bir etli yaprak sarma tarifi, mutlaka deneyin!
Malzemeler:
- 250 gr. asma yaprağı
- 300 gr. kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı pirinç (tercihen esmer pirinç)
- 1 yemek kaşığı salça ya da 2 domates
- 3-4 sap maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaprak sapları veya 1 adet patates
Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
Esmer pirinç kullanacaksanız, pirinçleri 30 dakika sıcak suya koyun. Yapraklar salamura ise 5 dakika kaynatıp sıcak suda bekleterek tuzunun azalıp yumuşamasını sağlayın. Yapraklar tazeyse yumuşaması için sadece sıcak suda 5 dakika bekletmeniz yeterli.
Soğanı ve maydanozu doğrayın. Pirinç, kıyma, tuz, karabiber, salça (domates kullanacaksanız rendelenmiş domates), soğan ve maydanozu geniş bir kaba alıp iyice karıştırın ya da yoğurun. Yaprağın sapını koparın, mat ve damarlı kısmı size bakacak şekilde elinizde tutun. İçine yaklaşık bir tatlı kaşığı kıymalı karışımdan koyup sarın. Sararken önce geniş tarafının yanlarını kapatıp daha sonra yuvarlayın.
Geniş bir tencere alın. Öncelikle tencerenin dibine asma yapraklarının saplarını yerleştirin ki sarmalar tencereye direkt temas etmesin. Yaprak sapınız yoksa yerine sevdiğiniz herhangi bir sebzeyi dilimleyerek yerleştirebilirsiniz (yapraklar çok tuzlu ise patates tercih edilebilir). Üzerine sarmaları boşluk bırakmadan dizin. Bir miktar salçayı (ya da rendelenmiş domatesi) su ve tuz ile karıştırarak tencereye ekleyin. Tencerenin içindeki su, yemeğin neredeyse üzerine çıkacak kadar olmalıdır. Son olarak porselen bir tabağı ters çevirerek sarmaların üzerine yerleştirin; böylelikle sarmalar pişme esnasında açılmazlar. Yemeği orta ateşte yaklaşık 45 dakika ağzı kapalı olarak pişirin. Altını kapattıktan sonra bir yemek kaşığı tereyağı eriyip yemeğin üzerine dökün. Etli yaprak sarmanız hazır!
Servis yaparken üzerine yoğurt koymayı unutmayın.
Afiyet olsun!
Based on 1 Review(s)